Egy kedves barátnőmtől kaptam ennek az olaszoktól megirigyelt rágcsálnivalónak a receptjét. Tulajdonképpen kenyértészta, tojással.

• 50dkg liszt
• 1 db tojás
• 12dkg lágy vaj
• 1 kávéskanál só
• 3-4dl tej
• 5 dkg élesztő

Az élesztőt és a langyos tejet a liszt közepébe készített mélyedésbe tesszük és felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval  összegyúrjuk, kicsit dagasztjuk. Hagyjuk kelni, mondjuk fél órát, aztán rudacskákat sodrunk belőle, tojással megkenjük és 180-200 fokos sütőben ropogósra sütjük. Meg lehet szórni köménnyel, szezámmaggal vagy durva sóval.Gyerekekkel mókás a sodorgatás, amúgy én inkább vastagra nyújtom és derelyemetszővel nagyon keskeny csíkokat vágok belőle.

A minap délután készítettem kb 80 dkg lisztből és uzsira-vacsira el is fogyott az egész. Mártogatós szószokat is lehet hozzá készíteni és vendégvárónak tökéletes.

A helyzet a következő volt: Gyermekeim finomságot követeltek, nagy sütizéshez nem volt kedvem, cukrot-csokit ettek már eleget az ünnepek alatt, így körülnéztem, milyen alapanyagok lelhetők fel a konyhában. Találtam a kenyeresben egy aszott kalácsot és pár kiflit, és a kamrában egy kis aszalt szilvát(karácsonyra mindannyian vettünk, hogy biztosan legyen). Tejből és tojásból is több volt itthon, mint szükséges, így nem ártott apasztani a készleteket.

Az eredmény: máglyarakás hangulatú, ám teljesen más sült cucc. A felkarikázott kalácsot és kiflit egy kivajazott tepsibe pakoltam, közé aszalt szilvát rakosgatva. A tejet pár tojással, kis cukorral és vaníliás cukorral elkutyultam, aztán a kalácshalomra locsoltam. Pár vajdarabkát tettem a tetejére és bedobtam a sütőbe kb 20percre.

Kb ugyanennyi idő alatt zabálta fel a család, amikor félig kihűlt.

Valami különlegeset, de mégis megbízhatóan finomat akartam karácsonyra, így esett a választásom e két nem túl bonyolult, ám annál dekoratívabb és ízletesebb húsétel elkészítésére.

A baconnal és aszalt szilvával göngyölt pulykamellt úgy alkottam, hogy fogtam egy fél pulykamellet, kicsit bevagdostam, hogy a lehető leglaposabb formát kapjam, majd egy icipicit klopfoltam csak ki. Sóztam, borsoztam, majd szép alaposan befedtem szeletelt baconnal(vagyis húsos szalonnával) aztán elegánsan (és sűrűn!) elhelyeztem rajta vagy 15dkg aszalt szilvát. Feltekertem, összehajtogattam, ahogy sikerült, majd kívülről is beborítottam szalonnával. Hogy nagyjából egyben maradjon majd sülés közben, átszurkáltam pár fapálcikával és körbekötöztem cérnával. Egy jénai tálban némi fehérborral meglocsolva és alufóliával lefedve sütöttem jó fél órát, aztán fedetlenül kb még egyszer ennyit. Kis pihi után szeleteltem.

A kolbásszal, hagymával töltött tarjához nem túl meglepő módon kicsontozott tarját vásároltam, egy bő kilós darabot. Szeletekre vágtam úgy, hogy az egyik végén egyben maradjanak a szeletek, kábé, mint egy könyv, úgy nézett ki. Az egészet sóztam, borsoztam, különös tekintettel a közökre. A - jelen esetben gyulai - kolbászt már előzőleg karikákra vágtam, akárcsak egy jó nagy fej vöröshagymát. A husi “közeit” megraktam jó bőségesen a kolbász és hagymakarikákkal és néhány zsályalevelet is dugdostam minden “szintre”.

A kész husit az előzőhöz hasonlóan gúzsba kötöttem, a tetejére még néhány zsályalevelet applikáltam, majd egy serpenyőben, nagy lángon, hirtelen minden oldalát körbesütöttem, mielőtt egy tepsibe(és némi borba!) helyezve és lefóliázva a sütőbe toltam volna. Bő egy órát sült ott, majd egy picinyt még fedetlenül.

Már csak tálra kellett rendezni és tálalni:

Hozzávalók:

• 40 dkg trapista
• 450 g 20%-os tejföl
• 10 - 15 ek majonéz
• 1 ek mustár
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek citromlé
• 1 tk cukor (v. 20 csepp poly sweet)
• fehérbors
• só

A trappista sajtot lereszelem egy tálba.

A tejfölt összekeverem a többi hozzávalóval. Ízlés szerint mehet bele a fokhagyma, ill. a bors, cukor, citrom. Beleteszem a reszelt sajtot, és jól elkeverem.

Pirítósra, vagy kiflikarikára vastagon felkenem; uborkát, vagy színes erőspaprikát karikázok rá, és előételnek kínálom.

Ez a mennyiség kb. egy vacsi, meg egy reggeli alatt eltüntethető.

Elkészítési idő: kb. 30 perc (ebből a sajt lereszelése 25 perc)

Sajna nem tudom mi az igazi neve, mivel egy cseh származású ismerősömtől tanultam, ők hívják “jedno hupkinak” (=falatkák), így ez rajta maradt.

Igen, tudom, hogy az a bizonyos gombóc nem túró hanem szilvás, de jelenleg szilva hiányában nincs mit tenni. (Bár az epres gombóc sem megvetendő, főleg morzsa helyett darált mákba forgatva…)

Pontos mennyiségekkel ismét nem fárasztanám a kedves olvasót, kísérletezze ki magának ki-ki ízlése szerint. Fél kilogramm túróhoz kb 2 tojást, 2 vaníliás cukrot, néhány kanál cukrot, pici citromhéjat/lét, maréknyi darát és egy pici lisztet teszek(ha a túró nagyon száraz, egy kis tejföllel lazítható). Jó nagy fazék enyhén sós vízben kifőzöm, vajon pirított morzsába forgatom. Tálaláskor tejföl, porcukor dukál hozzá.

A történet úgy indult, hogy kedves lakótársam tegnap este 10 óra magasságában egy kiló vizes frottírtörölköző-darabot (értsd: friss pacalt) helyezett az asztalra, majd onnan egyenest a hűtőbe. Eredetileg nem nekünk szánta, de itt kötött ki. Persze ideje nem volt rá, hogy megfőzze, így rám maradt e nemes feladat. Rám, aki szökőévben egyszer fogyaszt ilyesmit és persze még soha sem készítettem. Most e kettő egybeesni látszott….

Ma nekiláttam. A számítógépnél kezdtem, gyors guglizás, hogy mi a szöszt is kezdjek a nyers pacallal. Naná, hogy a legtöbb recept ott indult, hogy “végy x kg előfőzött pacalt…”. Arra emlékeztem, hogy többszörös mosásnak, tisztogatásnak, és egynél több vízben történő főzésnek kell alávetni, de azért mégis örültem, mikor rátaláltam egy megfelelő receptre, amelyik az előkészítést is leírta.

Robogtam is a konyhába és mostam, öblítgettem a pacalt, majd feltettem hideg vízben főni. Amikor felforrt, leöntöttem a vizet, leöblítettem, új vizet engedtem rá és babérlevelek, köménymag, szegfűbors, feketebors és só társaságában ismét főzni kezdtem. Kb 3-4 órát rotyogott-bűzölgött. Inen már úgy éreztem sinen vagyok, hiszen pörköltalapot készíteni már nem nagy ördöngősség. A pacalt csini csíkokra metéltem, a pörköltalaphoz adtam és még jó darabig főzőcskéztem. Köretnek egészen egyszerű főtt burgonyát szándékozom készíteni - holnap.

Egészen megjött az önbizalmam. Legközelebb haggist gyártok

Hozzávalók 4 személyre:

Elkészítés: A töltelék hozzávalóit habosra keverjük, a sonkaszeletekbe göngyöljük. Franciasalátára téve, de anélkül, friss kenyérrel is finom! Pl. vendégvárónak kitűnő, mert hamar készen van, bár jó, ha legalább fél napig hideg helyen áll, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók:

Elkészítés: A tejfölt a cukorral és a tojással habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és mixerrel jól összedolgozzuk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük. Magozott meggyet, darabosra vágott diót vagy szeletelt mandulát szórunk a tetejére. Aranysárgára sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.

A Brownies receptbe egy pici hiba csúszott, nem 12, hanem 22dkg liszt kell bele. Már kijavítottam. Elnézést kérek a tévedésért.

Pótapósom elárasztott bennünket egy kazal nem túl  délceg újhagymával, ezzel el is dőlt a mai táplálék kérdése. A recept eredetileg egy szép szakácskönyvből származik, ahol a tésztája élesztős-omlós-vajas valami volt, amit persze megjegyeznem nem sikerült soha. Így nálunk az egyszerűség kedvéért szimpla pizzatésztává alacsonyult(ami valljuk be, nem biztos hogy olyan nagy baj).

Először is bő fél kiló liszt, kb 2 dl langyos víz, némi só, csipet cukor, darab vaj és egy zacsi szárított élesztő felhasználásával legyártottam a tésztát. Amíg a tészta kelt, megtisztítottam és felszeleteltem a legalább egy kilónyi hagymát (most újhagyma és tavalyi vöröshagyma volt, de bármilyen megfelel). A hagymát kevés olajon pirítani kezdtem só, curry, kurkuma, fehér bors és némi petrezselyem társaságában. Az időközben a pincéből felhurcolt és kidugózott fehér borból egy jó decit öntöttem a hagymához és egy hasonló mennyiséget a gondosan odakészített poharamba (honnan találtátok ki, hogy kedvelem Keith Floydot? ) Ezután a hagymát lefedtem, a poharat  kiürítettem, a sütőt pedig bekapcsoltam. A megkelt tésztát szépen kinyújtottam egy sütőlemez méreteire és hagytam még egy picit pihenni. Amikor a hagyma kissé megpárolódott, hozzákevertem két darab kissé felvert tojást és az egész masszát eloszlattam a tésztán. Ezután már csak be kellett tolnom a sütőbe egy szűk félórára. Sajt most nem került rá, mert életem párja reggel megette….

A hagymás maszatba sonkakockákat keverve vagy tetejére bacon-csíkokat helyezve is szuper.

Melegen például ebéd, hidegen például borkorcsolya….